肉類腌制劑    復(fù)配磷酸鹽（肉類專用）乳化腌制劑　

復(fù)配磷酸鹽產(chǎn)品簡介：復(fù)合磷酸鹽呈白色粉末性狀，是一種新型的肉用食品添加劑，具有良好的保水、保油性能，可改變?nèi)庵破返慕M織結(jié)構(gòu)。在肉制品的加工過程中，加入復(fù)配磷酸鹽可以改善肉制品的質(zhì)量，能增加肉質(zhì)的保水性和改善凝膠，防止水分損失，具有保水提高產(chǎn)品出品率的特性，改善肉質(zhì)的鮮嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。

功能范圍：本品適用于熟肉制品（塊肉類、灌制類、火腿類）的加工。具有保水增重、品質(zhì)改良、嫩化、增加粘著力及防腐抗氧化的功能。

應(yīng)用范圍：西式火腿腸、火腿腸、中式香腸、肉灌腸、醬鹵制品（扒雞、鹵鴨、鄉(xiāng)巴佬、鹵兔、豬肘等）、各式烤肉（烤雞、烤鴨、烤通脊等）、肉餡制品、預(yù)制肉制品、冷凍水產(chǎn)品、冷凍魚糜制品（包括魚丸等）、預(yù)制水產(chǎn)品（半成品）、水產(chǎn)品罐頭等。

使用方法：

a)制作大塊肉制品時(shí)，先按用量將本品溶于0℃-5℃水中制成腌制液，再加入或注射到原料肉中，然后按常規(guī)工藝加工成成品。

b)制作粗碎和肉糜型肉制品時(shí)，可在斬拌初期加入本品、鹽及部分冰水強(qiáng)力斬拌，以后操作按常規(guī)工藝進(jìn)行。

保質(zhì)期：二年。